文思豆腐是哪个菜系,文思豆腐做法科普

导读:文思豆腐是哪个菜系,文思豆腐做法科普 文思豆腐属于中国名菜,但是中国菜系很多,大家知道文思豆腐是哪个菜系,文思豆腐做法步骤呢?紧随小编一探文思豆腐做法科普! 文思豆...
文思豆腐是哪个菜系,文思豆腐做法科普
文思豆腐属于中国名菜,但是中国菜系很多,大家知道文思豆腐是哪个菜系,文思豆腐做法步骤呢?紧随小编一探文思豆腐做法科普!
文思豆腐是哪个菜系:
文思豆腐是哪个菜系大家是否知道?其实文思豆腐是扬州名菜,至今已经有300多年历史。当年文思和尚做的这道料理比较清淡,是一道素菜,以刀工细腻闻名。千条如发丝般的豆腐线,像朵花在锅里,味道清淡爽口。但如今这道菜已经改良成符合现代人口味的菜肴,以鸡高汤为底,另外加入其他食材细丝等材料,使这道菜五彩缤纷,豆腐丝细嫩爽口。
文思豆腐做法小科普:
小弟刀工没有这麽细,以便利店所能取得的食材,跟各位分享快速简易文思豆腐羹的制作方法。请多指教。谢谢
份量4 人份
时间20 分钟
热量看热量
食材
嫩豆腐1盒
鸡蛋1颗
红萝卜半条
青菜叶少许
鸡汤块1颗
盐少许
糖少许
麻油半茶匙
太白粉2汤匙
随手可得的 基本材料。快速方便 !!
依喜好可加入火腿细丝 发菜丝,香菇丝 或是蟹肉棒丝。
 
这道菜的精华,要练切豆腐丝。要注意的地方 :
1. 切豆腐的刀锋 最好是平口
2. 豆腐跟刀子都要沾水。
3. 要先把豆腐块修成小方块以利切片后摊平。
4. 然后慢慢的将整齐的豆腐片切细丝
5. 切豆腐过程切勿拉刀或推刀
6. 左手辅助刀身稳住刀法
7.切完后要用刀小心先放到一大盆冷水里备用
这道菜的精华,要练切豆腐丝。要注意的地方 :
1. 切豆腐的刀锋 最好是平口
2. 豆腐跟刀子都要沾水。
3. 要先把豆腐块修成小方块以利切片后摊平。
4. 然后慢慢的将整齐的豆腐片切细丝
5. 切豆腐过程切勿拉刀或推刀
6. 左手辅助刀身稳住刀法
7.切完后要用刀小心先放到一大盆冷水里备用
打一颗蛋加一点点盐
用平底不沾锅 细火 煎成蛋饼皮
要蛋皮要薄,煎好后等冷却备用
3.打一颗蛋加一点点盐,用平底不沾锅 细火 煎成蛋饼皮,要蛋皮要薄,煎好后等冷却备用,降温后的饼皮修边对折,切细丝。
4.降温后的饼皮修边对折,切细丝。将青菜跟红萝卜切丝。这里我们讲求快速简易,用对好工具能快速红萝卜变细丝。
5.将青菜跟红萝卜切丝。这里我们讲求快速简易,用对好工具能快速红萝卜变细丝。煮一锅水,加入鸡汤块煮沸,先放红萝卜丝打散后 约一分钟滚浮上来后,将冷水中的豆腐丝用筛子捞出入锅,用大汤匙背慢慢将豆腐丝顺时钟晕开。然后加入青菜丝跟蛋丝 ,加入盐跟糖。用太白粉水慢慢由锅边画圈圈倒入勾芡。滴几香油完成 !!
6.煮一锅水,加入鸡汤块煮沸,先放红萝卜丝打散后 约一分钟滚浮上来后,将冷水中的豆腐丝用筛子捞出入锅,用大汤匙背慢慢将豆腐丝顺时钟晕开。然后加入青菜丝跟蛋丝 ,加入盐跟糖。用太白粉水慢慢由锅边画圈圈倒入勾芡。滴几香油完成。
上述就是关于文思豆腐是哪个菜系,文思豆腐做法科普的一些内容知识。

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